Duo Chocolat
Biscuit amande, mousses chocolat noir et blanc, croustillant praliné
Tropique
Biscuit de Savoie, mousse passion, mousse vanille compotée de framboise
Citron Meringué
Fond sablé, crème citronnée, meringue italienne
Millefeuilles
Pâte feuilletée, crème diplomate vanille
Religieuses
Pâte à choux crème pâtissière (chocolat ou café)
Éclairs
Pâte à choux, crème pâtissière (chocolat ou café)
Baba au rhum
Pâte à baba, sirop rhum, chantilly ou crème vanille
Polka
Pâte à choux, crème pâtissière caramélisée
Tartelette feuilletée
Pâte feuilletée, pommes ou abricots
Paris Brest
Pâte à choux, chantilly praliné et praliné à l'ancienne
Saint Honoré
Pâte à choux, crème légère vanille, choux caramélisés, chantilly
Crème brûlée
Crème vanillée caramélisée
Lascaud
Biscuit amande, mousse framboise, mousse pêche de vigne, insert crème brulée, glaçage framboise
Duo Chocolat
Biscuit amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir et blanc, glaçage chocolat
Tropique
Biscuit Savoie, mousse passion, mousse vanille compotée de framboise
Treipaïs
Biscuit noisette, mousse Manjari, mousse marron croustillant praliné
Tarte citron meringuée
Fond sablé, crème citronnée, meringue italienne
Forêt Noire
Biscuit de Savoie chocolat, chantilly, cerises amarena, copeaux de chocolat
Chou Chantilly
Pâte à choux, chantilly
Millefeuille
Pâte feuilletée, crème légère vanille, finition fondant (ou caramélisée)
Paris Brest
Pâte à choux, chantilly pralinée
Saint Honoré
Pâte à choux, chantilly, crème légère vanille, choux caramélisés
Créole
Biscuit de Savoie, crème légère vanille, fruits exotiques
Bûche Framboises
Biscuit roulé moelleux, bavaroise à la framboise et framboises entières, finition chantilly
Bûche façon Opéra
Biscuit roulé moelleux imbibé café, ganache intense chocolat noir, crème au beurre café
Bûche Omelette Norvégienne
Crème glacée vanille, biscuit de savoie au Grand Marnier et meringue italienne
Bûche Tréipaïs
Biscuit noisette, mousse chataigne et mousse chocolat Manjari biscuit moelleux chocolat
Mondain
Biscuit meringué amande, mousse chocolat 70 % et copeaux de chocolat
Mondain
Biscuit amande meringué, mousse au chocolat 70% et copeaux gourmands
Bûche Mamour
Biscuit madeleine myrtille, mousse légère vanille, crémeux et compotée de myrtille
Bûche Mondain
Biscuit meringué amande, mousse allégée chocolat noir 70 %
Bûche fraîcheur d'hiver
Biscuit moelleux, sorbet mangue passion et sorbet citron vert finition chantilly
Bûche délice d'hiver
Biscuit moelleux, sorbet fraise et crème glacée vanille de Madagascar finition dchantilly
