Duo Chocolat
Biscuit amande, mousses chocolat noir et blanc, croustillant praliné
Treipaïs
Biscuit noisette, mousse Manjari, mousse marron croustillant praliné
Tropique
Biscuit de Savoie, mousse passion, mousse vanille compotée de framboise
Coeur de pistache
sablé croustillant, mousse vanille crémeux pistache et praliné pistache
Citron Meringué
Fond sablé, crème citronnée, meringue italienne
Poire Amandine
Fond sablé, crème d'amande, poire pochée
Tartelette Profiterole
Sablé plougastel, crème légère vanille, choux vanille, chantilly
Millefeuilles
Pâte feuilletée, crème diplomate vanille
Religieuses
Pâte à choux crème pâtissière (chocolat ou café)
Éclairs
Pâte à choux, crème pâtissière (chocolat ou café)
Baba au rhum
Pâte à baba, sirop rhum, chantilly ou crème vanille
Polka
Pâte à choux, crème pâtissière caramélisée
Tartelette feuilletée
Pâte feuilletée, pommes ou abricots
Paris Brest
Pâte à choux, chantilly praliné et praliné à l'ancienne
Saint Honoré
Pâte à choux, crème légère vanille, choux caramélisés, chantilly
Opéra
Biscuit amande, ganache noire, crème au beurre café
Russe
Dacquoise amande, crème au beurre praliné
Crème brûlée
Crème vanillée caramélisée
Lascaud
Biscuit amande, mousse framboise, mousse pêche de vigne, insert crème brulée, glaçage framboise
Duo Chocolat
Biscuit amande, croustillant praliné, mousse chocolat noir et blanc, glaçage chocolat
Tropique
Biscuit Savoie, mousse passion, mousse vanille compotée de framboise
Treipaïs
Biscuit noisette, mousse Manjari, mousse marron croustillant praliné
Tarte citron meringuée
Fond sablé, crème citronnée, meringue italienne
Forêt Noire
Biscuit de Savoie chocolat, chantilly, cerises amarena, copeaux de chocolat
Chou Chantilly
Pâte à choux, chantilly
Millefeuille
Pâte feuilletée, crème légère vanille, finition fondant (ou caramélisée)
Paris Brest
Pâte à choux, chantilly pralinée
Saint Honoré
Pâte à choux, chantilly, crème légère vanille, choux caramélisés
Créole
Biscuit de Savoie, crème légère vanille, fruits exotiques
Bûche Pépite
Mousses chocolat noir, insert léger crème brûlée, brownie
Bûche Tahiti
Mousse exotique, crémeux vanille, fruits frais, financier et sablé craquant
Bûche Haute Vienne
Mousse praliné et crème praliné, caramel citron vert, biscuit gourmand noisette et son croustillant
Bûche Framboises
Biscuit roulé moelleux, crème diplomate vanille et framboises entières
Bûche Beurre café
Biscuit roulé moelleux, crème au beurre café
Bûche Omelette Norvégienne
Crème glacée vanille, biscuit de savoie au Grand Marnier et meringue italienne
Bûche Tréipaïs
Biscuit noisette, mousse chataigne et mousse chocolat Manjari biscuit moelleux chocolat
Mondain
Biscuit meringué amande, mousse chocolat 70 % et copeaux de chocolat
